いつもご覧くださってありがとうございます。
最近少々連投気味になっている、お留守番お料理シリーズ第三弾。ちょっとしつこくてすみませんw
件の旅行から家族が帰ってきましたので、このネタは今回を持ちましてとりあえず一旦終了です。 ご安心くださいませ(^^;)
（前二弾はこちら）
→お酢で柔らかく!格安100g99円の外国産輸入牛肉で美味しいステーキ
→下ごしらえ不要!アメリカ産で値段も格安 高級魚キンキの煮付け 味は…?
フィナーレを飾るのは、Ave御用達、カナダ産豚バラ肉使用の豚の角煮でございます。
やや年寄りにはキツイ、胸焼け必須の一品、こんな時にしかできません。
ではどうぞ。
特大バラブロック近影
本日の素材。どど～ん。
買って来ました巨大バラブロック。まさに肉のかたまりw aveだとロースやヒレも安いし美味しいですけど、角煮といえばあのミルフィーユ状の層になった脂肪。部位はやっぱりバラ肉しかないでしょう!!
一番
小さいのをチョイスしたのですが、それでも堂々の720g。安いですね～。79円／100gでございます。
アブラ身ばっかりなんてこと、ないよな？
日本で見かける輸入肉ってだいたい、牛＝オーストラリア産、豚＝カナダ産、鶏＝ブラジル産って棲み分けになってますよね。カナダってあまり豚肉のイメージないけどねえ。
米国産牛肉も復活したのに以前ほど見かけませんね～。牛タンも高いままだし。
仕込み
では参りましょう。
牛乳パックの簡易まな板へ取り出しましたる肉塊、うーむ、やっぱりアブラ身多くないか？バラ肉ってこんなもんだっけ？
黄金伝説の一ヶ月一万円生活の企画で、経済評論家の森永卓郎さんが、アブラ身のみのトンカツ揚げて食ってたけど、あれとあまり変わらんなw
モノスゴイ、体に悪そうな気がしますね。
鍋・食器等洗う時も、気をつけないと下水が詰まっちゃうね。洗剤使う前にちゃんとボロ布で油拭き拭きしとかんとオカンに怒られるな。
5cm角に切りました。計10個のブロックとなりました。
包丁も掌も脂でベタベタです。でも濡れ布巾なんかで拭いちゃったらエライことです。布巾にくっついた脂が今度は流し台だのテーブルだの、そこら中に拡散してしまいますw
蛇口からお湯を流して洗ってもキリがありません。外の下水に出る前に、つめたーい外気温で固形化して排水菅がベトベトになっちゃいます。めんどくさいけど作業するたびに、毎度キッチンペーパーで拭き拭き。
ネギの青い部分と生姜もカット。ネギ…いやあ、全然なかったので気持ち程度w
青物野菜の値段が下がりませんね～。だけどこれじゃ、いくらなんでも少なすぎだよね。香りが付いてくれればいいのですが。
調理 まずは下茹で
では参ります。材料を鍋へ。
経験上、牛肉と違って圧力鍋を使わなくてもそれなりに柔らかくなります。こんな鍋で十分。キャンプの場合でもダッチオーブン使わなくても十分です。まあプロみたいに「とろとろ～」って訳にはいきませんけどね。あと、炊飯器で簡単にコーラ煮にする人もいますけど、我が家ではオカンに激怒されるので出来ませんw 壊れるんだって。
ちょうど水を入れて肉がヒタヒタになる程度が目安。
ちなみにこちら、ジェコスの株主優待でいただいたお鍋です。機能性はイマイチ（汗）ですが、鉄屋さんだけあって材質はピカイチです。デザインも頑張って欲しかった（収納性悪く場所塞ぎであります）。
水を入れて沸騰させます。沸騰したらアク取りです。
最初だけアクがジャンジャン出てきますのですくって捨てます。
が、この時、要注意です。アクをシンクに直接放ってると後でベットリ、エライことになります。
捨てちゃうプラトレーとかに水張って、そこでアク取り網をゆすぎましょう。最後はそのままゴミ箱へ。
中火で30分ほど煮ます。途中で水位が下がったらお湯を足します。肉が常に浸っているように。
できたのがこちら。大分縮んだかな？
お鍋のネギと生姜はゴミ箱へ。
煮汁はザルで濾して別容器に入れ、流水を当てて少し冷やします。で、上面に固形化したアブラ（ハンパない量！）を除去したのち、綺麗な煮汁を2カップ分鍋に戻します。鍋にベットリ付いた脂は事前に拭き取っておきます。
調味料で味付けして煮込む
綺麗にした鍋に肉を戻し、アブラを除去した煮汁を2カップ注ぎます。
続いて、砂糖おおさじ4杯、醤油おおさじ5杯投入します。
例によってアルミホイルの落し蓋を設置。上から鍋の蓋をして弱火でコトコト煮込みます。
一時間ほど煮込むと…こんなんできました！完成！
ちなみに右にあるのは待ってる間につくった半熟卵。この後冷めた煮汁に一晩漬けておけばラーメン屋さんもビックリの劇ウマ煮卵が出来上がります。
…そう、ラーメン屋さんのメニューでは「煮卵」と言いますが、実際は煮てないんですね。煮たら堅茹でになっちゃいますからね。正確に表現するなら「ヅケ卵」ですね。不味そうw
今回はやりませんでしたけど、余った煮汁を再利用して大根を煮込んでもサイコーです。
実食
ではいただきましょう！カラシを付けて…
うん、十分美味しいです、絶品!! 簡単作業だった割には味も浸み込んでるし、肉もホロホロ。とろけるような…という感じではないけど十分やわらかいです。
強いて言うなら、煮込む前に、最初に少しだけ表面を焼いておけばよかったかも。香ばしさが出て食感も良くなったような気がします。
白髪ネギなんか乗せたら高級っぽくなりますね（100均で便利な白髪ネギカッター売ってます）。
ともあれこれは作り方も簡単、特段コツも要らず、短時間で出来て美味しい、オススメ出来ますね。失敗することもあまりないでしょう。パーティやアウトドアでもいいかもです。興味の有る方は是非是非。
ということで、お留守番料理シリーズは…
◎ステーキ
▲キンキ
◎角煮
2勝1敗ということで、まあまあかな(^_^;)
エピローグ
調子に乗って4個も食ってしまいました。その結果…
胸焼けが酷くて眠れませんでした（爆）
相当なアブラですね。あの固形分が血管に詰まったらエライことです。こんなモン滅多に食ってはいけないのかも。カロリーもハンパないはずw
食される際は、くれぐれもご自身の健康にご留意くださいませ。
本日も最後までお付き合い下さり、ありがとうございます。
その他の手抜きお留守番料理シリーズもどうぞ。
⇒『お酢で柔らか!!100g99円アメリカ産輸入牛肉ステーキ』
⇒『レンジで3分!!超時短オーブン不要のローストビーフ』
⇒『アメリカ産格安高級魚きんきの煮付け』
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